牛副产品即牛下水，有的地方也称“下货”或牛杂，其主要是指从牛获取除牛肉以外的产品。那么牛副产品有哪些？下面一起来了解下吧。

1、牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。其口感松软味道鲜，而且容易炖烂，非常适合红烧、红焖、炖煮着吃。

2、牛百叶

牛百叶就是牛的胃部，又叫百叶、牛肚尖、牛胃，是牛胃的第三个间隔瓣胃，形状是叶片状，富含蛋白质脂肪、钙元素、铁元素、核黄素等。

3、牛尾

牛尾约有9-12个骨节，根部肉多而肥，梢部肉少而瘦，根部两侧肉内外都附着脂肪层，肌肉丰满。整理牛尾时，要把根部底面的疏松组织修割干净。

4、牛心

牛心是牛的心脏，通常被认为是一种营养丰富的食物，其富含蛋白质及多种微量元素。而且它的口感丰盈、肉香醇厚，只要烹调得当，丝毫不亚于任何肉排。

5、牛蹄筋

牛蹄筋一般是指牛的脚掌部位的块状筋腱。该产品向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，非常好吃。

6、牛板筋

牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。其板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙，入口耐嚼，越嚼越有味，深受消费者喜爱。

7、牛舌

牛舌是牛的舌头部分，其中主要的营养成分为蛋白质和脂肪。牛舌吃起来嚼劲十足，它和牛尾、牛蹄筋并称为牛三宝。

8、牛肺

是牛内脏的一种，也就是牛的肺部，它可以补充丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养。



总的来说，牛副产品的种类有很多，通常是指畜体除铜体以外所剩下的内脏及头、尾等，它们口感独特，营养丰富，在市场上也是备受青睐。

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