洋芋学名马铃薯，又名土豆洋山芋、洋芋头、洋番芋、地豆等，我国土豆品种有很多，我们常见的有黄心土豆和白心土豆，那么黄心洋芋种哪种品种好？下面一起来看看。

一、黄心洋芋种哪种品种好？

我国黄心土豆品种很多，华恩1号、优薯1号、中薯5号等都是主要种植品种，其口感浓郁细腻，可以煎、炸、炖、煮，也可以把它做成土豆泥，市面上黄心土豆的价格也比白心土豆贵些。

二、白心土豆和黄心土豆有什么不同？

1、颜色不同

白心土豆和黄心土豆表皮颜色略有区别，黄心土豆表皮还是偏黄一些。将土豆切开后，就会发现更明显的区别，黄心土豆切开后是金黄色的，而白心土豆切开后颜色很浅、泛白，呈很浅的黄色。

2、淀粉含量不同

黄心土豆的淀粉含量要远远高于白心土豆。淀粉含量越高，水分含量越少、热量越高，吃起来会有很“面”的感觉，更香甜软绵。而白心土豆，淀粉含量低，水分含量高，吃起来会有脆脆的感觉，更脆爽鲜嫩。

3、营养含量不同

黄心土豆的淀粉含量高，所能提供的热量高。土豆含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、花青素、叶酸、膳食纤维等营养物质。土豆的“心”越黄，它含有的胡萝卜素等营养物质就会越高，甚至有的会出现红心土豆，说明营养更丰富。所以，黄心土豆的营养价值要高于白心土豆。

4、适合烹饪的菜品不同

黄心土豆因为淀粉含量高，口感绵软、易熟，比较适合做红烧、炖煮类的菜品，用黄心土豆做出的红烧土豆，绵软、细面、香甜，口感更好；而白心土豆淀粉含量少，水分足，口感脆爽、清甜，比较适合制作土豆丝、凉拌、爆炒之类的菜品，用白心土豆炒出来的酸辣土豆丝清脆爽口、开胃下饭。

三、如何选购土豆？

1、看外观：选择外形完好、无虫眼、大小均匀、形状规整、质地坚实的土豆。

2、看颜色：选择土黄色的土豆，这种颜色是自然生长的，可以搓一搓外皮，如果不会轻易掉皮，说明土豆很新鲜。

3、看纹路：选择土豆时，要看纹路均匀且土豆上有很多小点点的，这种土豆生长环境比较好，成熟度高，口感自然更好。

四、如何分辨粉土豆和脆土豆？

1、形状：形状不规则，表面有泥土残留的一般是粉土豆，形状圆溜溜、大小基本一致的则是脆土豆。

2、表面：粉土豆的表面比较粗糙，还会有很多麻点，甚至会起皮，煮熟后会比较粉糯。脆土豆的表面比较光滑细腻，而且麻点较少，看起来很干净。

以上就是关于黄心洋芋种哪种品种好的介绍了，黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。大家要选没有破皮的土豆，并且尽量选圆的，因为越圆越好削。

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