奶酪是我们日常生活中常见食物之一，但吃过的人比较少，对于它的认知也不是很多。那么奶酪到底是个什么东西？具体如下：

奶酪是什么东西？

奶酪又名干酪，是由鲜奶（如牛奶、羊奶等）经过凝乳、发酵并排除乳清而制成的乳制品。

奶酪和黄油的区别在哪？

1.原料区别

奶酪的主要原料为纯牛奶，是全部的纯牛奶全部加以利用进行制作。而黄油的主要原料为牛奶搅拌后的表面浓稠物，并非全部牛奶。

2.工艺区别

黄油是将稀奶油再进一步的脱水浓缩得到的一种固态油脂，脂肪含量在80%以上，水分减少后油脂都聚集在一起故而颜色为淡黄色。而奶酪的工艺更为复杂，需要通过凝乳和发酵才得来的，颜色一般呈黄色或深黄色

3.成分不同

奶酪里的成分主要为蛋白质、钙、磷。黄油的主要成分为脂肪，包括少量的水和盐。

4.营养区别

奶酪是牛奶的精华部分，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素以及矿物质成分。黄油中含有的绝大部分是脂肪，营养成分较低。



5.口感区别

奶酪吃起来口感细腻，味道酸酸甜甜的，和酸奶的味道很像，并且有浓浓的奶香味，可以直接吃。而黄油质地非常的细腻丝滑，吃起来口感非常的油腻，但也有浓浓的奶香味，一般不建议直接吃。

6.用途区别

奶酪可以作为零食或配在其他食物中。黄油则常用作烹饪或者涂抹面包的食品。

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