乌鸡相比其他普通鸡种具有独特的外貌，且肉质紧实鲜嫩，富有弹性，口感非常好，富含高蛋白质、低脂肪、低胆固醇等营养成分。下面一起学习下乌鸡怎么选新鲜？

1、安全新鲜很重要

选购安全、新鲜的乌骨鸡时，要确保其符合食品安全标准，并注意新鲜度。在购买时，应认清安全生产认证和检疫合格标志，并尽量选择现场宰杀的乌骨鸡，以保持其营养成分和口感。

2、看种类

乌骨鸡指的是骨骼是黑色的鸡，市面上最常见的是白毛乌骨鸡，此外还有黑毛乌骨鸡、黑肉黑骨鸡、肉白骨黑鸡等。在《本草纲目》中，李时珍指出骨肉俱黑的乌骨鸡具有更好的药用价值。在挑选活乌骨鸡时，可以通过观察其舌头来判断是否符合要求。

3、其他注意事项

新鲜的鸡肉肉质比较饱满，外观光滑有弹性。

选购鸡肉时，可以闻一下鸡肉的气味。如果有轻微的肉腥味，说明鸡肉比较新鲜。如果能够闻到明显的腐烂味道，则说明鸡肉已经不再新鲜。

在选购鸡肉时，可以用手轻轻按压鸡肉。如果能够很快恢复到原来的状态，说明鸡肉是新鲜的。

观察鸡肉的刀口状况可以判断其新鲜程度。如果刀口平整，说明鸡肉放置时间比较长;如果刀口不平整或有出血痕迹，说明鸡肉比较新鲜。

总的来说，乌骨鸡被誉为“珍贵的食疗禽类”，富含丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有极高的营养价值。与普通鸡相比，乌骨鸡具有独特的药用和食疗功能。它的全身都蕴藏着宝贵之处，包括肉、骨、血、肝和蛋等部位，都拥有出色的药用功效。眼下正值进补的好时节，不会挑的朋友赶紧学习。

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