燕窝在东南亚地区有着悠久的食用传统，因其丰富的营养价值，顶级燕窝的价格昂贵，与黄金一样珍贵。人们食用燕窝的主要目的是滋养身体，但在此之前，你必须确保购买到真正的燕窝。因此，学会挑选燕窝至关重要。下面一起学习下燕窝如何挑选？

1、观察外形

优质燕窝的纤维清晰可见，纹理清晰且粗细不一，密度越高越好。燕窝内部的囊丝应呈现杂乱且松散的状态。顶级燕窝的形状应完整，大片(约三个手指大小)。燕子在屋梁上筑巢时，燕窝呈船形;在墙角筑巢时，燕窝呈三角形。

2、观察颜色

由于燕子的食物和自然环境的影响，燕窝的颜色会有所不同。燕窝的品质分为几个等级，但最高品质的纯正燕窝呈金黄色，肉眼可看出燕窝中是否掺杂其他物质。

3、嗅闻气味

优质燕窝具有淡淡的腥味和木霉味。而假冒燕窝通常掺杂鱼粉、木薯粉、银耳等物质，闻起来有酸味、鱼腥味、化学刺激味或油腻味道。

4、水泡测试

燕窝泡水、分条、挑毛后，沥干后的重量与干货重量的比例称为泡发率。优质燕窝的泡发率一般在5-8倍之间。天然燕窝吸水能力强，约2小时即可完全泡开;而刷胶燕窝中的食用胶发泡较慢，需4-6小时才能完全泡开。泡发后的燕窝会有少量幼毛，若发现无细毛且极其干净，可能经过人为漂洗。

5、品尝味道

天然燕窝略带腥味，泡水后腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，即使有蛋白中和，油炸后的油味仍难以掩盖。经过化学剂加工的燕窝，在炖煮后可能会带有化学剂味道，需谨慎辨别。

6、注意事项

燕窝没有100%干燥的，市场上所说的干燕窝通常指98%干度。购买燕窝时，应关注燕窝的活性成分含量，而非仅看价格和重量。需要综合考虑燕窝的水分、食用胶比例等因素，才能做出明智的选择。

总之，燕窝作为一种珍贵的食材，大家不要被一些商家的低价口号给骗了，另外燕窝最好在正规厂家购买。

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