鲍鱼被广泛认为是一种营养价值很高的食物，它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，并且低脂肪、低胆固醇。由于其独特的味道和高昂的价格，人们常将鲍鱼作为贵重礼品来馈赠亲朋好友，尤其在重要的场合或节日时。鲍鱼在烹饪中也有多种做法，可以用来烧、炖、炒等，以展现其独特的口感和美味。那么鲍鱼怎么选？

1、判断鲍鱼是否存活

最好选择吸附在池壁上的鲍鱼，因为它们能够牢固地附着在池壁上，这表明它们还活着。只有活着的鲍鱼才会有吸附力。一些生命力更强的鲍鱼甚至可以相互吸附在一起，这样就可以一并带走两个鲍鱼。

当鲍鱼还活着时，表面会有一层黑色的物质，触摸起来像胶一样。实际上，这层物质是鲍鱼在滑行过程中产生的润滑物质。当鲍鱼死了之后，就不会有这层物质存在了。

2、观察鲍鱼外形

一定要避免购买有缺口、裂纹的鲍鱼。如果整体触感较硬，肉质不够细腻光滑，也不要购买。优质的鲍鱼通常在肉和壳连接的地方有较大的壳口，并且在边缘处可以发现均匀分布的九个小孔。

3、选择合适的鲍鱼大小

通常我们用“头”来衡量鲍鱼的大小。一斤重的鲍鱼中，如果有几个几乎大小相同的鲍鱼，就被称为几头鲍。鲍鱼越大，价格也越贵，口感也更好。头数越少，鲍鱼就越大，价格也越贵。比如双头鲍鱼指的是一斤重只有两只鲍鱼的情况，因此被称为“千金难买双头鲍”。

4、观察鲍鱼颜色

劣质鲍鱼的颜色呈灰暗或褐紫色，没有光泽，表面可能附着一层灰白色物质，甚至可能出现黑绿色霉斑。优质鲍鱼的颜色应该是米黄色或浅棕色，而且质地应该新鲜并有光泽。

5、通过肉质观察

劣质鲍鱼的肉质较瘦薄，外部干燥但内部湿润，既不凹陷也不鼓胀。优质鲍鱼则具有肉质厚实、饱满且新鲜的特点。

以上就是挑选鲍鱼的方式，你们学会了吗？如果是在市场上购买新鲜鲍鱼，那就最好注意以上这几点。

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