奶酪是一种具有悠久历史的食品，其最初目的是为了方便保存和携带。这种食品可以通过浓缩保留牛奶中的大量营养素，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。更为重要的是，奶酪中几乎不含乳糖，对于那些乳糖不耐受、不能饮用牛奶的朋友来说，奶酪是一种非常优秀的替代品。那么奶酪怎么选？

1、奶酪的种类

原制奶酪：原制奶酪具有多种形态，如马苏里拉、切达、菲达、高达、布拉塔和里科塔等。这些奶酪的制造工艺、熟成时间和含水量各不相同，但它们都是非常经典的原制奶酪。

再制干酪：以奶酪为主要原料，添加乳化剂，改善风味并进行熟制的一种产品。相比原制奶酪，再制干酪通常口味和口感更容易被大众接受，熟制工艺也进一步延长了奶酪的保质期，方便储存。市场上常见的再制奶酪产品是各种奶酪片。但请注意，有些奶酪片可能是原制奶酪或奶酪制品。

干酪制品：干酪含量只需满足15%-50%的再制奶酪属于干酪制品。由于干酪含量较低，其成本主要取决于干酪含量的多少。一些小零食可能只有15%的干酪含量。

2、商品种类

要确定购买的奶酪是原制奶酪、再制奶酪还是奶酪制品，请查看商品种类。原制奶酪大多是进口产品，其包装上通常会标注“原切奶酪”。

3、看价格

原制奶酪通常价格较高，因为它们大多是进口产品，各种成本较高。再制干酪和干酪制品已经国产化，成本降低，且使用干酪作为原料，因此价格相对较低。干酪制品由于干酪含量较低，价格非常低廉。再制干酪通常由于干酪含量提高，成本增加，价格也会稍高一些。

4、看配料

原制奶酪的配料非常纯粹，只有奶、盐、菌和凝乳酶。除特殊风味的奶酪外，没有其他添加剂。相比之下，再制干酪和干酪制品的配料表中添加了糖、胶、香精和防腐剂，没有这么纯粹。虽然再制干酪的适口性有所提高且价格亲民，但建议选择干酪添加量更高的再制奶酪而非添加量极低的奶酪制品。

在选购奶酪时，请注意关注营养成分表中的钠含量。同样都是原制奶酪且以巴氏杀菌乳为原料的情况下，最好选择钠含量较低的产品。此外，蛋白质含量也是一个参考因素，可以帮助我们判断所选奶酪的营养密度。

5、不买三无产品

散装的所谓“奶酪棒”是不推荐购买的。一方面，我们不知道它们的配料详情和奶酪含量;另一方面，奶酪通常需要冷藏保存，如此放置的可能会有很多“科技狠活”，可能不一定是我们熟知的奶酪了。

6、看产地

新西兰、澳大利亚、爱尔兰和荷兰是世界上最大最好的奶源国，其中爱尔兰的奶源品质最好。在奶酪包装或配料表里会标注奶源产地 ，比如看到爱尔兰产的奶源就比较好。

综上就是奶酪的挑选知识介绍，如果大家比较注重个人健康，买奶酪就不要只注重口味，加了太多东西的奶酪没有那么营养。

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