奶渣是极具风味的美食，富含蛋白质、矿物质、乳糖、酶和维生素，营养价值非常高。但是对于奶渣，很多人不清楚，那么具体奶渣是什么？下面一起来了解下。

奶渣是什么？

奶渣是从牛奶中提制而成，把牛奶打制分离出酥油后，剩下奶水用火煮沸后，冷却成为酸奶水，将它倒入竹制斗形滤水，留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣为白色的，味酸，有非常强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。

奶渣和奶酪区别

1、外观区别

奶渣和奶酪在外观上面的区别还是比较明显的，因为奶酪主要是呈膏状，但是奶渣则像豆腐渣一样，是一种碎的状态。

2、手感区别

奶酪和奶渣在外观的手感上面也是有一定的差异，奶酪相对来说捏起来会比较的光滑，但是奶渣的话就会比较粗糙，所以也是能够进行很好的区分。

3、吃法区别

奶酪和奶渣的吃法上不是特别的明显，二者都可以作为基本的辅料放在食材里面，但二者的适用对象还是有一定的区别。奶酪一般抹面包上吃，味道不错。奶渣带有一种浓郁的油茶味，是藏族人民夏季必不可少的食物之一。

4、营养区别

奶渣在外观上面可能看上去并没有奶酪那么好，但是它同样营养价值也是非常高，里面含有一些蛋白质以及营养元素，对于身体有很好的滋补作用。

5、制作方法区别

奶渣是一种用酥油茶渣制成的饼。制作奶渣的过程也非常繁琐，需要将酥油茶渣晾干、搓成细末、加上高原大麦面、揉成面团、擀成饼、切成小块，最后再用炭火烤制而成。奶酪是用牛奶或羊奶制成的。制作奶酪的过程也非常繁琐，需要将牛奶或羊奶煮沸、加入酸奶菌、发酵、沉淀、压制、晾干，最后再切成小块。

以上就是关于奶渣是什么的介绍了，奶渣是藏族美食中的特色佳肴，是藏族人民不可缺少的，也是藏族文化的重要组成部分。

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