黄精，首次出现在《名医别录》中，被归类为上品，又称为“黄芝”或“太阳草”，味甘，性平，归脾、肺、肾经。根据不同的加工方法，黄精可以分为生黄精、熟黄精、甜黄精和酒黄精。下面一起看下黄精如何挑选？

1、品种选择

优质黄精中，以姜形黄精为最佳，其次是鸡头黄精，再次是药房常见的甜黄精。

2、形状挑选

选择根结丰富、粗壮且长的黄精较好，因为这样的黄精生长年限较长，滋养效果更佳。

3、年份考虑

黄精生长年份不同，外观、口感和药膳价值也有所差异。

4年黄精呈4节状，鹅黄色，表皮光泽鲜润，可用于药材和药膳。8年黄精呈8节状，淡金色，表皮色泽饱满。12年黄精呈暗金色，纹理清晰，内含气值，具有很高的补中益气和药膳价值。

4、分类辨别

黄精分为大黄精、鸡头黄精和姜形黄精，主要通过形状和气味来区分。

大黄精呈肥厚肉质的结节块状，表面淡黄色至黄棕色，质硬韧，断面角质，气微，味甜，嚼之有黏性。

鸡头黄精呈结节状弯柱形，略呈圆锥形，常有分枝，表面黄白色或灰黄色，半透明。

姜形黄精呈长条结节块状，长短不一，常数个块状结节相连，表面灰黄色或黄褐色。

总之，以上只是一些常见挑选技巧，如需专业鉴别，请咨询专业医师。大家在食用黄精时，也请在专业中医师的指导下进行，切勿自行服用，以免产生不良反应。

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