近期霜打菜销售火爆，有超市霜打菜销量暴增200%。据悉，“霜打菜”是每年霜降后露天种植的蔬菜，为了抵抗寒冷，将体内淀粉类物质转化成糖分，从而比普通蔬菜多一层清甜的口感。那么霜打菜火了，都有哪些品种？下面就和小编一起来看看。

1、白菜

“百菜不如白菜”，白菜营养价值高、价格又实惠。在北方，霜降之后，秋末冬初之时，正是大白菜收获的季节。经过霜打的白菜，不仅叶片肥厚，口感也清甜好吃，特别是最里面嫩黄色的白菜芯，生吃起来清脆又香甜。

2、萝卜

“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，经过霜打的萝卜，吃起来不仅没那么辣，而且清脆多汁，还有股甜丝丝的味道。在民间，有种说法是“十月萝卜赛人参”，在农历十月吃萝卜，犹如吃人参一样受益。萝卜中含有丰富的水分、微量元素和大量维生素C，霜打后的萝卜水分和糖分能在低温下更好的储存，吃起来又脆又甜。。

3、芥菜

芥菜，也叫盖菜、雪菜、榨菜等不同名字，有的品种叶片较宽大，有的较窄，可以炒食、作汤或者制成干菜、腌菜。芥菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、及多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，霜冻对芥菜的生长不仅没有影响，反而让芥菜更加浓绿、水灵，再加上病虫害也少，吃起来就更放心。

4、乌塌菜

乌塌菜，又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种。乌塌菜的耐寒力极强，生育期一般是70-80天左右，适宜生长温度在10-25度之间，能在零下8-10℃的低温环境中生存，在25℃以上高温则生长不良，一年四季都能种植。

5、油菜

油菜是人们最常吃的霜打蔬菜之一，在下霜后也是开始吃油菜的时候了，被霜打后的油菜，味道没有以前的苦味，变得更加甘甜，原来硬硬的菜梗也变得软糯，不管是用来炒菜还是煮火锅都很好吃，所以被霜打过的油菜要比没被霜打过的油菜好吃。

以上就是霜打菜火了的介绍，当霜遍布在草木土石上时，俗称“打霜”，经过霜覆盖的蔬菜，吃起来味道会更加鲜美，也就是老话常说的“霜打蔬菜分外甜”。

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