鲜笋是很多人都爱吃的一种蔬菜，营养价值十分高，有的人爱吃春笋，有的人爱吃鞭笋，还有的人更爱吃冬笋。那么哪个季节挖不到鲜笋？

哪个季节挖不到鲜笋？

笋子是非常美味的，有的人爱吃笋干，但更多的朋友爱吃鲜笋。不过鲜笋上市的时间会根据笋的种类和采挖时间而有所区分，比如采挖春笋的时间：采挖初期在2月上旬至4月上旬，中期在4月中、下旬，后期在5月及其后。采挖冬笋的时间：一般为霜降至次年立春之前即10月下旬至次年2月初，通常为农历九月至十二月最为合适。鞭笋则主要在夏季采摘。因此一般秋季很难挖到鲜笋。

鲜笋的种类

1、早竹笋

早竹产于浙江和江苏南部，竹秆高3米多，粗3厘米多，有紫头红与芦头青两个变种。紫头红从2月下旬至4月下旬出笋，笋壳淡紫，有褐色斑点和小斑块。芦头青笋壳淡青带紫，有深紫褐色斑点和斑块，笋长约33厘米，基部粗3厘米，单个重0.15～0.2公斤，出笋日期比紫头红迟约半个月，持续期也较短。

2、红哺鸡笋

红哺鸡笋别称红笋，浙江栽培，竹秆高5～5.3米，横径约6厘米，出笋期4月中旬至5月中旬。

3、尖头青笋

尖头青笋产于浙江杭州，竹杠高3.5～5.5米，横径3～4厘米。出笋期4月中旬至5月中旬，笋壳青紫，有褐色小斑点及云纹状斑块，青紫色，两侧青色。

4、麻竹笋

麻竹别称甜竹、大叶乌竹等，竹秆丛生，笋壳黄绿色，有暗紫色毛。

总的来说，鲜笋味甘鲜脆，营养丰富，是我国的传统佳肴，因品种、土壤、管理等不同，其数量、个头等差异也较大。不同时期的笋，其采挖方法也不一样。

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