素烧鹅这道菜，很多人应该吃过，由于成品跟烧鹅很像，菜名由此而来，是非常受欢迎的一道菜。那么素烧鹅的做法有哪些？一起来了解下。

1.蒸素烧鹅

用料：

豆腐皮，青椒，红椒，大蒜，葱，生抽，糖，蚝油，鸡汁，香油。

做法：

（1）大蒜、青椒、红椒洗净，切成细末备用。

（2）准备调料汁，取一个小碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，小半勺浓缩鸡汁，小半勺香油，搅拌均匀。

（3）热锅凉油，放入蒜末、青红椒末炒香，加一点点盐调味，炒匀出锅。

（4）将豆腐皮平铺，刷上一层刚才调好的料汁。放上一张豆腐皮，再刷上一层酱汁。叠3-4层就差不多，然后舀上一勺炒好的青红椒蒜末，将豆腐皮卷起来。

（5）将豆腐皮放入蒸锅内，隔水蒸3到5分钟。锅内倒油，等到油五六成热的时候，下豆腐皮卷煎制。煎到两面发黄就可以出锅了，晾凉以后，切成小块食用。

2.卤素烧鹅

用料：

豆腐皮，胡萝卜，茭白，香菇，木耳，老抽，生抽，白糖，桂皮，茴香。

做法：

（1）准备好所需的原料，豆腐皮、胡萝卜、茭白、泡发的香菇和木耳。

（2）香菇要用刀拍扁后方便切丝，其它几种原料都切丝备用。

（3）起锅加入少许的油，将切好的原料下锅翻炒2～3分钟，加入老抽调色，再加生抽、白糖调味，盛出晾凉备用。

（4）夹约2筷子炒好的料，将其放在豆腐皮上，然后按上面的方法卷起来，在接口处抹上厚的水淀粉，最后收口按压。

（5）全部包完以后放入锅中煎，注意油温不要过高，豆腐皮很容易焦的。煎好素烧鹅后锅可以不洗，将桂皮茴香下去爆出香味，然后加水，老抽调色，生抽糖调味，烧开后煎好，当其软化后用筷子或者锅铲轻轻的按压。

（6）卤约5～6分钟后将素烧鹅装入可以盛汤汁的容器中，等待冷却后便可改刀装盘食用。

版权免责声明: 本站内容部分来源于网络，请自行鉴定真假。如有侵权，违法，恶意广告，虚假欺骗行为等以上问题联系我们删除。
本文地址：http://quannong.net/article/view/105214.html