白菜是一种很好吃的蔬菜，在冬天比较常见，很多家庭都会种植大白菜，大白菜的生长期有早、中、晚三种，叶球颜色有白色、青色和青白色之分，那么如何挑选白菜？白菜如何储存？下面一起来了解一下。

一、如何挑选选白菜？

1、掂重量

我们去超市里或者市场上买白菜，基本上都是整棵整棵地买，这时候就要注意了，要选择卷叶坚实的，包得不紧的就别要了。另外，同样大小的白菜，要选更重的。

2、看外形

一般来讲，白菜新不新鲜，可以从白菜的叶子和茎上来看，如果菜叶蔫了，而且白茎上有黑色的斑点，这种是不能要的，另外要看白菜底部的切口是否水嫩，如果干瘪无水分，则说明白菜不新鲜。

3、看颜色

白菜的颜色越翠绿越好，说明白菜很嫩很新鲜，如果菜叶已经发黄或者发白了，则说明白菜已经不新鲜，或者已经老了。

二、白菜如何储存？

在南方地区一般不会大规模储存白菜，可是在北方，每年冬天都会储存很多白菜，主要有以下几种方法：

1、堆在一起储存

白菜首先要晾晒三到五天，使白菜叶的水分自然蒸发一些，撕去表面黄的、蔫的菜叶，按照菜头向外，菜叶向内的方式，堆在一起储存。这样能有效保证白菜的新鲜。

2、通风储存

这种方法各个超市都在用，只要稍微留意一下就知道，超市里的白菜并不是乱七八糟地摆放，很多都在白菜叶上套了塑料袋，而且没有扎口，全部根朝下竖着放的，我们平时也可以这样来保存白菜。

3、地窖储存

如果是家在农村并且有地窖的朋友，用地窖来储存白菜是再合适不过了。在存放之前，要先将白菜外部发黄或者腐烂的叶子清理掉，再挨个放入地窖中。地窖的温度较恒定，非常适合储存白菜，一般放3个月都不会坏。

以上就是关于白菜挑选和储存方法的一些介绍了，在储存白菜时，要优选新鲜、优质的白菜进行存放，白菜中含有的水分较多，在存放之前，应先去除外部发黄或者腐烂的叶子。

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